Il tartufo, autentico gioiello gastronomico, è una meraviglia della natura che si sviluppa sotto terra, avvolto in un mistero che si svela solo agli occhi esperti e ai palati raffinati. Questo tesoro fungino è il risultato di una simbiosi unica con le radici degli alberi, un’armoniosa connessione tra il sottosuolo e la vegetazione circostante. 

La sua struttura esterna, il peridio, si presenta con forme e sfumature variegate. La gleba, il cuore del tartufo, ha una grande variabilità di colore: dal bianco al nero, dal rosa al marrone, ed è attraversata da intricate venature che la rendono un autentico capolavoro della natura. 

Al suo interno, gli aschi, voluminose cellule, custodiscono con cura le spore, preziosi elementi destinati alla dispersione e alla perpetuazione della specie. 

Ogni specie di tartufo ha le sue caratteristiche distintive, donando profumi avvolgenti e sapori unici che si integrano perfettamente con le tradizioni culinarie locali. Scoprire il mondo del tartufo significa immergersi in un viaggio sensoriale senza tempo, in cui il sapore autentico della terra si fonde con l’arte della gastronomia. 

Di seguito le varietà più interessanti: